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无锡小笼包的做法

简介 小笼包是上海,常州,无锡,江西,杭州,南京,芜湖等江南地区著名的小吃,起源自上海南翔。常州味鲜,无锡味甜。要做到皮薄馅靓是有秘诀的。做皮时开粉要用滚水渌熟,皮才软滑,若用生粉就会太干了。馅要有汁才好吃,但馅料有水份会很难包...

7 我顶做皮时开粉要用滚水 皮才软滑,若用生粉就会太干了。馅要有汁才好味,但馅料有水份会很难包 ,配好后放进雪柜片刻,使油和水份都凝固才包, 材料:瘦肉(四两)、肥肉(一两)、面粉(九两)、滚水(半杯)、椰菜或 绍菜叶(数片)调味料...

材料瘦肉(四两)、肥肉(一两)、面粉(九两)、滚水(半杯)、椰菜或绍菜叶(数片)调味料:盐、酒(各半茶匙)、生抽、生粉(各两茶匙)、姜茸(一茶匙)、清水(四汤匙)、麻油、胡椒粉(各少许)、沾汁料:姜丝(半汤匙)食醋(两汤匙)做...

原料:皮冻、瘦猪肉、中筋面粉、冷水、蟹膏。 调料:香油、葱姜水、鸡粉、白胡椒粉、白糖、盐。 方法 1 将凉水缓缓倒入面粉盘中。 2 揉成表面光滑的面团,包上保鲜膜静置20分钟。 将瘦猪肉剁成肉糜。 肉糜中加入香油、盐、鸡粉各1/3勺,拌匀后分...

小笼包的做法 材料 蛤士蟆100公克,调味肉馅300公克,冷水面皮150公克,素蚝油1大匙,细砂糖1/2茶匙,香菇精1/2茶匙,胡椒粉少许 做法 1.取一锅盆,放入调味肉馅、蛤士蟆与所有调味料一起搅拌均匀后,放于冰箱冷藏室,备用。 2.每片面皮均填入作...

食材 主料 小麦面粉 400g 五花肉 400g 肉皮冻 200g 辅料 酱油 20ml 盐 3g 葱汁 5ml 姜汁 5g 香油 15ml 味精 2g 步骤 1.先把猪肉切成片。 2.再剁成碎末。 3.用葱、姜泡水。 4.肉馅中添加葱、姜水搅拌均匀。 5.加入盐、酱油、味精、香油搅拌均匀。...

无锡小笼包做法 主料 面粉 1kg 拌好的肉馅 适量 辅料 盐 2g 猪油或鸡蛋 适量 步骤 1.先将面,盐与油或鸡蛋搅拌,再慢慢加水(第一次尝试可把面团和软一点不过不能烂) 2.和好的面团(面团要和到表面光滑)放入袋子中醒半小时(促使水,面的充分...

1.将圆白菜洗净去老皮,切丝剁碎,放少许盐腌渍5分钟。 2.肉馅中加入香油、蚝油、生抽各2勺、盐少许、葱姜水,拌匀腌制15分钟。 3.再调入炸酱搅匀。 4.圆白菜用屉布包裹攥干水分备用。 5.肉馅中放入圆白菜馅搅拌至上劲。 6.把松弛好的发面团再揉...

材料 瘦肉(四两)、肥肉(一两)、面粉(九两)、滚水(半杯)、椰菜或绍菜叶(数片)调味料:盐、酒(各半茶匙)、生抽、生粉(各两茶匙)、姜茸(一茶匙)、清水(四汤匙)、麻油、胡椒粉(各少许)、沾汁料:姜丝(半汤匙) 食醋(两汤匙) ...

江南水乡,桥水辉映,景色秀丽;特色小吃,琳琅满目,味道佳美,然最谗人嘴舌的还是无锡的小笼包子和三鲜馄饨。 小笼包子又称汤包,是江南传统的风味小吃,创制于清代同治2年(公元1863年),因其具有皮薄透亮、褶纹清晰、味鲜卤足、小笼蒸制等特...

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